Cheffe et formatrice, je m’appelle Valérie Boisson.
Depuis plus de trente ans, je cuisine, je crée et je transmets avec une même conviction : la cuisine est faite pour être comprise, pratiquée… et surtout partagée.
Mon histoire culinaire commence sur la côte atlantique marocaine, au croisement des cultures, des parfums et des épices. Elle se poursuit en France, puis prend un sérieux accent méditerranéen lorsque je pars vivre aux pays des Hellènes.
J’y resterai plus de vingt ans.
C’est là que je découvre et pratique la cuisine Nistissima liée aux périodes de jeûne orthodoxe, profondément ancrée dans les racines de la cuisine végétale méditerranéenne.
Une cuisine de tradition, populaire, saisonnière, inventive et terriblement gourmande, qui va profondément transformer ma façon de cuisiner.
Je ne l’ai pas inventée. Je l’ai cuisinée, explorée, bousculée… et finalement passée à ma sauce.
C’est ainsi que Nistissima est devenue Nice’Tissima : ma façon de faire vivre et de transmettre cet héritage, avec mon parcours de cheffe, mes influences méditerranéennes et, forcément, ma French touch.
Une cuisine végétale, méditerranéenne et solaire.
Sans dogme, gourmande mais exigeante, populaire sans être simpliste, professionnelle sans être élitiste, engagée sans être militante.
Dans mes ateliers et formations, je ne transmets pas seulement des recettes. Je partage des gestes, des techniques et des clés de compréhension pour apprendre à assaisonner, associer, improviser et cuisiner avec davantage de liberté et d’autonomie.
Car Nice’Tissima n’est pas une cuisine à reproduire à l’identique. C’est une cuisine à comprendre, à s’approprier et à faire vivre.
Une cuisine qui me ressemble finalement assez bien : quelque part entre le Maroc, la France et les pays des Hellènes…un « couscous-crème fraîche ascendant huile d’olive ».
Et, bien sûr, une cuisine à partager et à déguster… jusqu’à s’en « Grècer » les doigts. 😊